海参“食中药王” 可提高人体免疫力的成分分析

海参的成分可与人参媲美，它含有海参素，这个东西结构很像皂苷（saponin）的配糖体化合物，又称【海参皂苷】，与【人参皂苷】相似。此皂苷在海参的体壁，内脏和居维氏管束内找到，当中又以居维氏管束的含量最多。它还有含酸性粘多糖、胶原蛋白。以上特质都是海参【食中药王】美誉的由来，下面简述分析各种特质，其中都能体现海参提高免疫力的重要功效。

1. 海参皂苷的特质

• 一种抗菌物质
• 酸性下变的不稳定，有苦味及辛辣性
• 具明显吸湿性，可防止植物因干燥而枯死
• 与水混合变成胶体溶液；摇动后产生持续性泡沫
• 食用少量皂苷会促进气管分泌，有助排出痰
• 对真菌、致病细菌都有抑制成长的效果
• 具免疫调节的活性，刺激骨髓红血球细胞的生长，以及抗疲劳等功效

2.酸性粘多糖的特质

• 主要为粘多糖、海参糖胺聚糖和硫酸低聚糖
• 提高身体的免疫力
• 有抗凝血作用，助中老年人降低血液黏度
• 预防动脉硬化
• 降低血清胆固醇

3.胶原蛋白的特质

• 含的氨基酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础
• 含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽，具有抗肿瘤和抗炎活性
• 具高效保湿效果，可强化肌肤的保水功能
• 保持肌肤弹性与光泽
• 延缓老化

中医看海参的食疗价值

1. 海参味甘咸、性温
2. 入心、肾、脾、肺经
3. 滋阴补肾
4. 壮阳益精
5. 养心润燥
6. 补血、治溃疡

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